ティノーラン・ハラアン　Tinolang Halaan

あさりのスープ

前にティノーラン・マノック(Tinolang Manok)という鶏肉とはやとうりのスープを紹介しましたが、今回はあさりでティノーラをつくってみました。

フィリピンではムール貝(tahong)をつかってティノーラをつくりますが、フィリピン人の友人が「あさりでもティノーラをつくれるよ」と教えてくれたので、あさりを使いました。

1　玉ねぎとにんにくをみじんぎりにします。しょうがは薄く切って、細切りにします。ほうれん草は10センチくらいの長さで切ります。あさりは砂抜きしておきます。

2　油を熱して、玉ねぎとにんにく、しょうがを炒めます。香りが出てきたら、あさりを加えて炒めます。

3　あさりの口が開き始めたら、水を加えて煮ます。アクをとります。

4　パティスを入れて、唐辛子の葉かほうれん草を加えて、塩・こしょうで味をととのえたらできあがり。