シニガン・ナ・ヒーポン Sinigang na Hipon
エビが入っているすっぱいスープ、シニガン。 ヒーポンはエビという意味です。シニガンはフィリピンでよく食べられているすっぱ …
カテゴリー: 魚介類
サルディーナス・ナ・メイ・イットログ Sardinas na may itlog
サルディーナスとよばれるいわしのトマト煮の缶詰をつかった料理です。 にんにく ２片たまねぎ １／４個 …
ティノーラン・タホン Tinolang Tahong
ムール貝のスープです。タホンとはムール貝のことです。 ムール貝のむき身を買うことができたので作ってみました。貝がついてい …
プリートン・イスダ Pritong Isda
魚を揚げただけ。しょうゆと酢、にんにく、玉ねぎ、唐辛子が入ったソース（sawsawan、サウサーワン）といっしょにいただ …
シニガン・ナ・バグス Sinigang na Bangus
バグスという魚を入手したので、すっぱいスープ、シニガンにしてみました。 バグスは英語でmilkfish。揚げたり、焼いた …
キニラウ／キラウィン・ナ・ツナ Kinilaw / Kilawin na Tuna
マグロのマリネです。 マグロの刺身をつかって作ります。酢やレモン汁、ショウガなどの材料につけ込んで１時間ほどたったらでき …
ティノーラン・ハラアン Tinolang Halaan
あさりのスープ 前にティノーラン・マノック(Tinolang Manok)という鶏肉とはやとうりのスープを紹介しましたが …
ツナ・シーシッグ Tuna Sisig
最近、我が家の近くのドンキホーテに行くと、サルディーナスやセンチュリーツナなど、フィリ缶詰を缶詰をよく見かけます。フィリ …
カラマレス Calamares
フィリピンのイカリングです。 イカに下味をつけてから揚げるのでそのままでもおいしいですが、ソースにつけて食べてもおいしい …