カラマレス Calamares
フィリピンのイカリングです。
イカに下味をつけてから揚げるのでそのままでもおいしいですが、ソースにつけて食べてもおいしいです。
イカ 1杯
A卵 1個
Aこしょう 少々
Aしょうゆ 大さじ1
※パティス(ナンプラー)でもいいです。
B小麦粉 3/4カップ
B片栗粉またはコーンスターチ 1/2カップ
Bこしょう 少々
【ディッピングソース】
マヨネーズ 大さじ3
にんにく 1片
玉ねぎ 1/4個
レモン汁 少々
塩 少々
こしょう 少々
砂糖 小さじ1/2
1 下処理したイカの胴体をリングになるように輪切りにします。足など他の部分も適当な大きさに切って、一緒に揚げてもいいです。
2 Aの材料を混ぜて、イカを入れて1時間ほど漬け込みます。
3 Bの材料を混ぜてます。イカにBの粉をまぶして、油で揚げます。
4 ディッピングソースをつくります。ニンニクと玉ねぎをみじん切りにし、耐熱容器に入れてレンジで1分ほど加熱します。ほかの材料と混ぜたらできあがり。
ディッピングソースがとにかくおいしい!
タルタルソースみたいな感じです。唐揚げにつけてもおいしかったです。