エンサラーダン・タロン Ensaladang Talong
ナスとトマトのサラダです。さっぱりした味です。
ナスを焼いて皮をむいてつくるのがフィリピン流なのですが、ゆでるor蒸すorレンジで加熱する方法でもつくることができます。
ナス ２本
トマト １個
玉ねぎ 1/4個
にんにく １片
酢 大さじ１
しょうゆ 大さじ１と1/2
しょうがチューブ 少々
砂糖 小さじ１と1/2
唐辛子 半分-１本
1 ナスをゆでて（蒸してもＯＫ）、冷やしてナスの中身を取り出します。トマトは１cm角くらい、玉ねぎとにんにくはみじん切りにします。
2 酢、しょうゆ、しょうが、砂糖、細かく切った唐辛子を混ぜ合わせておきます。
3 器にナスとトマト、玉ねぎ、にんにくを入れ、２で混ぜ合わせたものを加えて、混ぜます。30分ほどそのまま置いておいたらできあがり。
フィリピン料理は肉や魚を使うものが多く、野菜の料理は少ないため、フィリピンで生活をしていたときや長く旅行に行ったときは野菜不足にいつもおちいっていました。野菜のサラダを食べられる場所もあまりありませんでした。
フィリピンに行ったとき、レストランでメニューをじっと見つめて、見つけたこの料理。作り方は簡単で、さっぱりした味で、野菜も食べられていいな～と思ったので、ネットで調べてつくってみました。ドレッシング（たれ）はいろいろとバリエーションがあるみたいです。
