パンシット・ソータンホン Pansit Sotanghon
春雨と野菜、鶏肉の炒め物。
パンシット・ビーフンの春雨（＝sotanghon、ソータンホン）バージョンです。
春雨 100ｇ
鶏肉 100ｇ
キャベツ 50ｇ
いんげん 3本
にんじん 1／3本
にんにく 2片
ねぎ 少々
とりがらスープの素 小さじ１
水 100cc
パティス（ナンプラー） 小さじ２
しょうゆ 小さじ１－２
※パティス、しょうゆの量はお好みで。
1 春雨をもどします。にんにくはみじんぎりに、ねぎは細かく、キャベツと鶏肉は一口大に、にんじんといんげんは細長く切ります。
2 油を熱して、にんにくを炒めます。香りがしてきたら、野菜を炒め、お皿に取っておきます。
3 同じフライパンで鶏肉をいため、水100ccと鶏ガラスープのもとを加えます。
4 春雨を加え炒めます。水分が少なくなってきたら野菜を戻し、パティスとしょうゆで味をつけたらできあがり。
パンシットはビーフン、カントン、ソータンホンと麺の種類によって名前が違います。
カントンはやきそばみたいな太さの麺、ビーフンは細い米麺、ソータンホンは春雨です。
今回はパティス（ナンプラー）だけでなくしょうゆも使って味付けをしました。パティスのにおいが独特なので、少し控えめに。しょうゆを入れてもおいしくできあがりました。
