レチェ・フラン　Leche Flan

フィリピンのあま～いプリンです。

フィリピンのプリンは固め。
四角く切られたレチェ・フランがよくハロハロの上にのっていますが、切ってのせても形が崩れないくらい固めです。

1　耐熱皿にグラニュー糖と水を入れてまぜます。レンジで3分から3分半ほどあたためてカラメルの色になったら取り出し、お湯を加えて混ぜます（はねるので要注意）。カラメルを型に流し入れます。

2　卵黄、牛乳、練乳をまぜます。バニラエッセンスとレモン汁を加えて、こしたら、カラメルを入れた型に入れます。

3　天板に型を置き、水を注ぎ入れます。160度のオーブンで30分から40分ほど蒸し焼きにします。オーブンによるので、30分くらいから様子を見ながら焼いてください。

4　オーブンから取り出し、粗熱を取ったら冷蔵庫で冷やします。型のふちにナイフを入れて、お皿でふたをしてひっくりかえして型からプリンをはずします。