チキンカリー Chicken Curry

フィリピンのカレーです。ココナッツミルク、パティス(ナンプラー)が入っていて、辛くないのが特徴です。

にんにく     4片
玉ねぎ      1/4個
しょうが     10g
鶏手羽元     4本
パティス(ナンプラー)大さじ2
ココナッツミルク 250cc
水        100cc
じゃがいも    1個
にんじん     1/2本
カレーパウダー  大さじ1

1 にんにく、玉ねぎはみじんぎりに、しょうがは細く切ります。じゃがいもとにんじんは一口大より少し大きめに切ります。

2 フライパンに油を熱し、にんにく、玉ねぎ、しょうがを炒めます。鶏手羽元を加えて炒め、パティス大さじ1を加えます。

3 ココナッツミルクと水を加え、じゃがいも、にんじんを入れて、ふたをして10分ほど煮込みます。

4 ふたをとり、カレーパウダーを加えさらに10分ほど煮込みます。パティス大さじ1を加えてまぜたらできあがり。

カレーパウダーの種類によって味は異なると思うので、最後のパティス大さじ1の量を調節してお好みの味にしてください。ココナッツミルク+カレー+パティス(ナンプラー)の組み合わせ、なかなかおいしいです。