ソーパス　Sopas

Sopaはスペイン語でスープを意味する言葉。

フィリピンでソーパス（Sopas）と言えば、マカロニや鶏肉、野菜が入ったスープのことです。

スープの味つけは、牛乳、塩、こしょう。シチューのようにとろっとした感じではなく、さらさらのあっさりした味のスープです。

1　鍋に水4カップと塩小さじ1を入れ、鶏肉をゆでます。鶏肉に火が通ったら取り出して冷まし、小さくさいておきます。鶏肉のゆで汁は後で使うので、取っておきます。

2　にんにく、玉ねぎをみじんぎりにします。にんじんやキャベツ、ウインナーも細かく切ります。

3　バターを熱してとかし、にんにく、玉ねぎを炒めます。香りが出てきたら、鶏肉、にんじんを入れてさらに炒めます。

4　鶏肉のゆで汁を加えてゆで、あくを取ります。あくを取ったら、マカロニを入れてゆでます。マカロニによってゆでる時間は異なりますが、やわらかくなるまでゆでます。ゆでている最中にスープが少なくなってきたら、水1カップを加えます（マカロニがやわらかくなるのが早く、スープの量も十分あるときは、水1カップは加えなくてもよいです）。

５　牛乳、ウインナー、キャベツを加え、塩、こしょうで味つけしたらできあがり。塩は小さじ1／2くらいから入れてみてお好みで、こしょうは少々。