レチョン・カワリ　Lechon Kawali

フィリピンでレチョンといえば、豚の丸焼きのことなのですが、豚の丸焼きはさすがにつくれないので、レチョン・カワリをつくりました。

カワリとはフライパンや中華鍋のこと。ゆでた豚肉を油で揚げた料理です。

お肉はやわらかく、外側はパリパリでとってもおいしい料理です。味付けもシンプルなので、食べやすいです。

1　鍋に水を入れ、豚バラブロック、塩、粒こしょう、つぶしたにんにく３片、ローレルを入れて火にかけます。途中で豚肉をひっくりかえしながら、約２０分ほどゆでます。

2　キッチンペーパーを使って、ゆでた豚肉の水気をふき取ります。このあと揚げるので、しっかりふき取っておくといいです。

3　油を熱して、豚肉を揚げます。途中ひっくり返しながら、表面がパリパリになるまで揚げます。

４　揚げたら、食べやすい大きさに切ります。

５　ソースの材料を全部入れて混ぜます。