ギニサン・アンパラヤ　Ginisang Ampalaya

フィリピンのゴーヤ・チャンプルー、にがうり（ゴーヤ）の炒め物です。

にんにくや玉ねぎ、ひき肉やトマトも入っています。

1　にがうり（ゴーヤ）のわたを取り、半分に切った後、5mm程度の幅で切ります。ボールに塩水を入れて、ゴーヤを塩水に入れます。10分以上置いたら、水気を切ります。

2　にんにく、玉ねぎを細かく切ります。ミニトマトは４分の１の大きさに切ります。

3　フライパンに油を熱して、にんにく、玉ねぎを炒めます。香りが出てきたら、トマトとゴーヤを加えて炒めます。ゴーヤに火が通ったら、ひき肉を加えます。卵を溶いて加え、炒めます。塩、こしょうで味付けしたらできあがり。