シニガン・ナ・バグス　Sinigang na Bangus

バグスという魚を入手したので、すっぱいスープ、シニガンにしてみました。

バグスは英語でmilkfish。揚げたり、焼いたり、スープにしたりします。

1　バグスはうろこを取り、エラ・内臓を取り除き洗い、筒切り（輪切り）にします。玉ねぎや大根は薄切りに、トマトは４分の１の大きさに切ります。オクラはへたを取り、空芯菜は軸の部分は５センチくらいの長さ、葉の部分は１０センチくらいの長さに切っておきます。

２　鍋に水、玉ねぎ、ミニトマトをいれて沸騰させます。沸騰したら、バグス、大根、オクラ、青唐辛子（あれば）を加えます。５分ほど煮たら、シニガンパウダーを加えます。

３　野菜がやわらかくなったら、味を調整（塩を加えてもOK）して、空芯菜を加えて少し煮たらできあがり。