ギナタアン・マノック Ginataang Manok
鶏肉や野菜をココナッツミルクで煮込んだ料理です。
とり肉(手羽元やもも肉)400g
はやとうり 1個
ほうれん草 1/2束
玉ねぎ 1/4個
にんにく 1片
しょうが 少々
※チューブの場合は小さじ1/2
ココナッツミルク 250ml
水 100ml
とうがらし 1本
塩 少々
こしょう 少々

1 とり肉、はやとうりを一口大くらいに、ほうれん草は10センチくらいの長さに切ります。玉ねぎは薄切りに、にんにく・しょうがはみじん切りにします。
2 フライパンで油を熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうがを炒めます。香りがしてきたら、とり肉を加えて炒めます。
3 ココナッツミルクと水、はやとうり、唐辛子を加えて煮込みます。はやとうりに火が通ったら、ほうれん草を加え、しお、こしょうで味付けしたらできあがり。
塩、コショウだけで味が物足りない場合は、パティス(ナンプラー)を加えてもおいしいです。