ティノーラン・タホン Tinolang Tahong
ムール貝のスープです。タホンとはムール貝のことです。
ムール貝のむき身を買うことができたので作ってみました。貝がついていても作れます。
ムール貝 200ｇ
玉ねぎ １／４個
にんにくチューブ 大さじ１／２
しょうがチューブ 大さじ１／２
パティス（ナンプラー） 大さじ１ー２
水 ４カップ
ほうれん草 １／２束
1 玉ねぎはスライス、ほうれん草は５cmくらいの長さに切ります。
2 フライパンに油を熱し、にんにく、しょうがを炒めます。ムール貝、玉ねぎ、水を入れて煮込んで、火が通ったら、ほうれん草を加えて、パティスで味をととのえたらできあがり。（パティスの量はお好みで）
フィリピンに住んでいた時に好きだった食べ物のひとつがティノーラン・タホン。しょうがの風味がおいしいスープです。ムール貝は高いし、なかなか手に入らないので、あさりで代用することもあります。
しょうがが入ったスープは冬にぴったり。あたたまります。
