ルーガウ Lugaw
鶏肉が入ったしょうが香るおかゆです。
フライドガーリック(あげたにんにく)やゆでたまご、ねぎをトッピングしていただきます。
鶏肉(もも肉) 100g
お米 1/2カップ
にんにく 5片
しょうが 大さじ1
↑ すりおろすorチューブ
玉ねぎ 1/2個
水 3カップ+2カップ
チキンキューブ 1個
塩、こしょう 少々
パティス(ナンプラー) 小さじ2
トッピング
・ゆでたまご
・ねぎ
・フライドガーリックなど
※しょうがはすりおろすか、チューブのすりおろししょうがを使います。
※チキンキューブがない場合は鶏ガラスープの素でもOK。
※パティス(ナンプラー)の量はお好みで。

1 にんにくはうすく切っておきます。油大さじ2をフライパンで熱して、にんにくを入れて揚げます。できあがったフライドガーリックは違うお皿に取り出しておきます。
2 にんにくを揚げたフライパンの油を少しふき取って、しょうがと玉ねぎを入れ、炒めます。火が少し通ったら、といでおいたお米を入れて炒めます。水3カップを入れたら、ふたをして15分ほど煮ます。焦げ付かないようにときどき混ぜます。
3 鶏肉、水2カップ、チキンキューブを加えて、さらに15分から20分ほどふたをして煮ます。時々混ぜます。
4 おかゆの状態になったら、塩、こしょう、パティス(ナンプラー)で味付けをします。うつわにいれて、ゆでたまご、ねぎ、フライドガーリックをトッピングしていただきます。
20年近くたっても今でも忘れられないルーガウがあります。
それは市場の横にある露天で食べたルーガウ。市場での買い物についていったときに食べたもので、色は黄色くて、モツが入っていて、フライドガーリックやネギ、パティスをかけて食べていました。それがとってもおいしくて、今でも忘れられません。
もし、まだそこで露天をやっているなら、食べてみたいけど、もう20年もたってしまったので、お店はないかも。またフィリピンに行くことができる日を夢見て、自宅でルーガウ作ってみました。