ギニーサン・サヨーテ　Ginisang Sayote

ハヤトウリの炒め物

ハヤトウリ（サヨーテ）をひき肉と炒めた料理です。
ハヤトウリは、鹿児島や宮崎、高知でよく栽培されている野菜です。高知では「チャーテ」と呼ばれています。そのほかの地域でも栽培されていることがあり、道の駅や産直などで見かけることがあります。
ginisaは「炒めた」、sayoteは「はやとうり」という意味です。

１　ハヤトウリは皮をむき、中心にある種とそのまわりの白い部分をとって、薄く切ります。にんじんは薄く細長い形に切ります。玉ねぎはみじんぎりにしておきます。

２　フライパンに油を熱し、にんにくチューブ、玉ねぎを炒めます。そのあと、ひき肉を加えて、ひき肉に火が通るまで炒めます。

３　ハヤトウリとにんじんを加えて炒めます。水を加えて、ふたをして、ハヤトウリとにんじんがやわらかくなるまで火を通します。

４　パティス（ナンプラー）、塩・こしょうで味をととのえたら、できあがり。