パンシット・カントン　Pancit Canton

フィリピン料理の中には中国の影響を受けた料理がいくつもあります。

パンシット・カントンもそのひとつ。

パンシットと呼ばれる麺料理にはいろいろと種類がありますが、カントンは焼きそばくらいの麺を使った料理になります。

今回は市販の焼きそばを使ってつくるレシピです。

1　にんにく、玉ねぎをみじん切りにします。キャベツ・豚肉は一口大に、にんじんは細長く切ります。さやえんどうはすじを取って下ゆでしておきます。エビは背わたをとって下ゆでし、殻をとります。

2　油を熱して、にんにく、玉ねぎを炒めます。香りが出てきたら豚肉を入れて炒めます。

3　豚肉に火が通ったら、野菜を加えます。少し水を加えると、焦がさずに野菜に火を通すことができます。野菜がしんなりしたら、麺を加えます。このときも少し水を加えると、麺がほぐれやすくなります。

4　麺がほぐれたら、エビ、オイスターソース、しょうゆ、パティス（ナンプラー）を加えます。こしょうを加えて、味をととのえたらできあがり。