ポルボロン Polvoron
フィリピンにはポルボロンというお菓子があります。口に入れると、ほろほろとくずれるお菓子です。食感は日本の落雁に似ています。お土産に購入されることもおおいお菓子です。
スペインに支配されていたフィリピンには、スペインの影響を受けた料理がいくつもありますが、ポルボロンもそのひとつ。スペインにもポルボロンというお菓子があります。
スペインのポルボロンはアーモンドプードルが入っていますが、フィリピンのレシピでは入っていないものが多いです。
ポルボロンをつくるときは、ポルボロンの型を使います。今回使った型は、フィリピンで購入したものです。ポルボロンの粉を型に詰めて、バネの上の部分を押すと、ポルボロンがきれいにできあがります。
クッキーの型でも作ることができます。クッキーの型にポルボロンの粉をつめて、押し出すとできあがります。
【プレーン９個分】
小麦粉 ９０ｇ
スキムミルク ６０ｇ
砂糖 ６０ｇ
バター ５０ｇ（溶かしておく）
【クッキー＆クリーム９個分】
小麦粉 ９０ｇ
スキムミルク ６０ｇ
砂糖 ６０ｇ
バター ５０ｇ（溶かしておく）
オレオクッキー クッキー４枚分
バター ２０ｇ（溶かしておく）
1 小麦粉をフライパンで熱し、茶色くなるまで炒めます。茶色くなったらフライパンからとりだし、冷まします。
2 冷めたらスキムミルクを加えてまぜます。
３ まざったら砂糖とバターを加えます。よく混ぜます。少ししっとりした粉状になります。
４ ポルボロンの型やクッキーの型に粉を詰めて、クッキングペーパーの上に押し出します。
５ 冷蔵庫に入れて30分。かたくなったらできあがり。
【クッキー＆クリームの場合】
1～3は上のレシピと同じ。最初に入れるバターは50ｇを溶かしたもの。
4 オレオのクリームを取り除き、クッキーをビニール袋に入れて棒でたたくなどして細かくします。
5 ポルボロンの粉に細かくしたクッキーとバター20ｇを溶かしたものを入れて、混ぜます。
6 ポルボロンの型やクッキーの型に粉を詰めて、クッキングペーパーの上に押し出します。
7 冷蔵庫で30分冷やしたらできあがり。
フィリピンのポルボロンはいろいろな種類があります。ウベ（紫山芋）やカシューナッツ、クッキーアンドクリーム、ピニピグ（もち米をつぶして焼いたもの）など、いろいろな味があります。
goldilocks（ゴールディロックス）のポルボロンはフィリピン国内の空港やショッピングモールでよく売られています。日本でもフィリピンショップで購入することができるところがあります。
プレーンであれば、材料4つで作ることができるので、ポルボロンを食べたくなったら、ぜひ挑戦してみてください。
