パクベット／ピナクベット　Pakbet / Pinakbet

いろいろな野菜と豚肉をバゴオン（フィリピンの塩辛）で煮込んだ料理です。

野菜をたくさん食べられるので、大好きなフィリピン料理のひとつです。
バゴオン（bagoong）はフィリピンの食材を売っているお店で購入しました。バゴオンにもいろいろ種類があります。バゴオン・イスダ（魚のバゴオン）、バゴオン・アラマン（アミエビのバゴオン）、ギニサン・バゴオン（バゴオンを炒めて味付けしたもの）など。

今回は、Ｂarrio Fiesta（バリオ・フィエスタ）のBagoong Sauted Shrimp Paste（炒めたエビのペースト）、Spicy（スパイシー）を購入。このバゴオンを使って、パクベット（ピナクベット）をつくります。

1　玉ねぎ、トマト、にんにくは細かく、他の野菜、豚バラブロックは上の写真のように、適当な大きさに切ります。

2　油を熱して豚肉を炒めます。火が通ったら取り出しておきます。

3　豚肉を炒めたところに玉ねぎ、トマト、にんにくを入れて炒めます。香りがしてきたら、水、バゴオンを加えます。

4　かぼちゃ、十六ささげを入れて5分ほど煮ます。炒めておいた豚肉、他の野菜を加えて、野菜に火が通るまで煮ます。バゴオンやパティスで味を調整したら、できあがり。