シニガン・ナ・バーボイ Sinigang na Baboy
豚肉が入ったフィリピンのすっぱいスープです。
すっぱさのもとはタマリンド（サンパーロック）という果実など。すっぱいスープというと、日本ではなかなかありませんが、暑いフィリピンでは、このすっぱさがおいしい！ごはんにかけると、ごはんがすすみます。豚肉が入ったもの、魚が入ったもの、エビが入ったものなど、いろいろなシニガンがあります。
今回は、豚肉（baboy、バーボイ）が入ったシニガン。フィリピンショップに売っている便利なシニガン・ミックス(Sinigang Mix)を使って作ります。
豚バラブロック 150ｇ
大根 30ｇ
ほうれんそう 1／2束
オクラ ５本
十六ささげ ３本
トマト １／２個
玉ねぎ １／２個
青唐辛子 １本
水 500cc
シニガンミックス 10ｇ
パティス（ナンプラー） 少々
※空芯菜があれば、ほうれんそうのかわりに入れてもＯＫ。野菜は全部そろえなくても大丈夫です。特に青唐辛子はなくてもＯＫ。サトイモをいれてもおいしいです。
1 豚バラブロックは一口大よりも少し大きめに、大根はうすく、インゲンは５センチくらい、トマトはくし切り、玉ねぎはうすく、ほうれんそうは半分の長さに切ります。オクラはへたの部分を切っておきます。
2 なべに水を入れて火にかけます。豚肉を入れて、１０分ほど煮ます。アクを取って、玉ねぎとトマトを入れ、大根、十六ささげを加えます。大根や十六ささげが少しやわらかくなったら、オクラを加えます。
３ 野菜がやわらかくなったら、シニガンミックスを加えます（このとき水が減っていたら、その分、水を加えておきます）。野菜の量によって味が変わってくるので、パティスやシニガンミックスで味をととのえます。最後にほうれんそう、青唐辛子（お好みで）を入れたらできあがり。
日本にはなかなかない味なので、好みはわかれると思います。
トムヤンクンの辛さをぬいた感じに近いかなと思います。
食べる機会があれば、一度、チャレンジしてみてください。
私はシニガン、大好きです。
シニガンミックスはフィリピン食品を売っているお店で買うことができます。
