コーンマフィン　Corn Muffin

フィリピンに住んでいるときに好きだったケニー・ロジャース（Kenny Rogers Roasters）のチキン。

その横にあったコーンマフィンをインスタで見て思い出し、食べたくなったので、作ってみました。

食べたのがもう何年も前なので、ケニー・ロジャースのものに近いのかどうかよくわからないのですが、おいしかったので、また作ろうと思っています。フィリピンに行けるようになったら、似ているかどうか確認してきます。

1　室温に戻したバターまたはマーガリンとグラニュー糖、卵、塩を混ぜあわせます。

2　薄力粉とベーキングパウダーをふるって、１に加えて、軽く混ぜあわせます。

3　牛乳を加えて、混ぜあわせたら、コーンを加えて混ぜます。（卵が小さくて、水分が足りない場合は、牛乳を少し多めに入れてください）

４　マフィンの型に流し入れて、２００度にあたためておいたオーブンで２０分から２５分、焼きます。表面に焼き色がついて、竹串をさして生地がついてこなければできあがり。