マモン Mamon

フィリピンのカップケーキ。

参考にしたレシピ通りだときっと甘すぎると思ったので、砂糖少し控えめにして作ってみました。

マドレーヌカップ12個分(直径6センチ✕2センチ)

卵        2個
グラニュー糖   30g
サラダ油     25cc
牛乳       35cc
バニラエッセンス 少々
ベーキングパウダー 小さじ1
塩        ひとつまみ
薄力粉      70g
砂糖       50g

【トッピング】
バター      少々
グラニュー糖   少々
チーズ

1 マドレーヌカップなど使う型にバターを塗ります。オーブンを170度に予熱しておきます。

2 メレンゲを作ります。卵黄と卵白をわけて、卵白をボールに入れ、泡立てます。白っぽくボリュームが出てきたら、グラニュー糖を3回にわけて加え、泡立てます。

3 他のボールに卵黄、油、牛乳、バニラエッセンスを入れて混ぜます。薄力粉と砂糖、ベーキングパウダー、塩をふるいにかけて、加えて、混ぜます。

4 メレンゲを2~3回にわけて加え、切るようにまぜます。型に入れて、170度のオーブンで15-20分焼きます。

5 焼けたらあたたかいうちに表面にバターを塗り、グラニュー糖をかけます。チーズをのせてもおいしいです。

参考にしたレシピよりも砂糖を少しひかえめにして作ってみました。それでも甘かったですが、おいしくできあがりました。20分焼いて少し焼きすぎたかなと思いましたが、中はふわふわでした。オーブンによって焼き時間は違ってくると思うので、様子を見て焼き時間を変えてください。