メヌード　Menudo

豚肉や野菜をトマトで煮込んだフィリピン料理です。
メヌードには豚レバーも入れるのですが、子どもたちも食べられるように今回はレバーなしです。

※塩はお好みの味になるように調節してください。最後の水分の量にもよりますが、小さじ1入れたら、ご飯のお供にできるくらいのはっきりした味になりました。
※レバーを入れる場合は、お好みで50-100ｇ。
※他にもレーズンやグリーンピース、パプリカ（赤）を入れるレシピもあります。

1　玉ねぎをみじん切りにします。豚バラ肉、じゃがいも、にんじん、赤いウインナー（入れる場合はレバー）を細かく切ります。

2　フライパンに油を熱し、にんにくと玉ねぎを炒めます。そのあと、豚バラ肉を加えて、色が変わるまで炒めます。

3　カットトマトと水を入れ、じゃがいも、にんじん、赤いウインナー、ローレルを加えます。野菜がやわらかくなるまで煮込みます。途中で水分が少なくなってしまったら少し水を加えてもＯＫ。

4　しょうゆ、塩、こしょう、砂糖で味付けをして、少し煮込んだらできあがり。