トルタン・タロン　Tortang Talong

フィリピンのナスのオムレツです。

ナスを焼いてひらいて、卵といっしょに焼きます。
フィリピンではバナナケチャップを添えますが、今回はトマトケチャップでいただきます。

1　ナスを皮ごと焼きます。皮が黒くなるまで焼いたら、冷水につけて皮をむきます。平らで大きいお皿にのせてナスを開きます。（我が家はＩＨなので、魚焼きグリルをつかって焼きました。）

2　卵を溶いて、塩・こしょうを加えます（塩はひとつまみくらい）。ナスがのったお皿に卵を流し入れます。

３　フライパンに油を入れて熱します。お皿からナスと卵をフライパンに流し入れて両面焼いたらできあがり。