トクワバーボイ　Tokwa’t Baboy

厚揚げと豚肉をしょうゆと酢のソースで。

1　玉ねぎはスライス、唐辛子はななめにうすく、ネギは細かく切ります。

2　鍋にお湯を沸かし、塩大さじ1と粒こしょう大さじ1を入れ、豚バラ肉を30分ほどゆでます。ゆでたら取り出し、一口大に切ります。ゆで汁はあとで使うので取っておきます。

3　フライパンに油を熱し、厚揚げを揚げます。表面がカリッとしたら取り出し、サイコロ状に切ります。

4　砂糖、塩、こしょう、しょうゆ、酢、2のゆで汁1/2カップを鍋に入れて火にかけます。玉ねぎ、唐辛子、ねぎを加えたら火を止め、肉を加えて少し置いておきます。肉に少し味がついたら、厚揚げと混ぜます。ソースが多い場合は、すべて入れずに調節してください。