カモテ・キュー Kamote Cue
さつまいも（カモテ）を揚げて、砂糖をからめたおやつです。日本の大学芋と似た料理です。
大学芋と違うところは、さつまいもを揚げたら、揚げている油の中に砂糖を入れカラメル状にして、さつまいもにからませるところです。黒糖を使ったので、味も少し違います。
さつまいも １－２本
油 ２カップ
黒糖 １／２カップ
1 さつまいもは皮をむいて、1.5センチくらいの厚さに切ります。水につけておきます。
2 フライパンに油入れて、熱します。さつまいもの水を切って、串が通るくらいやわらかくなるまで、揚げます。
3 さつまいもをいったん取り出し、油に黒糖を入れて溶かします。揚げたさつまいもを再度、油に入れ、カラメル状になった砂糖をからませたらできあがり。
フィリピンでよく売られているおやつのひとつです。
畑でさつまいもがたくさんとれたので作ってみました。
カラメルがうまくいきませんでしたが、でも味はおいしい！
今回は黒糖を使いましたが、白い砂糖でも美味しくできあがると思います。
カモテキューの他にもバナナキューも人気です。バナナキューは日本のスーパーによく売っている黄色いバナナではなく、サバ（saba）という加熱調理用のバナナを使います。スーパーに売っているバナナで作ってみたらとろとろになって、思った通りに作れませんでした。サバを購入したときにチャレンジしてみようと思います。
