ニラガン・バーボイ（ポーク・ニラガ） Nilagang Baboy (Pork Nilaga)
「ニラガ」とよばれる、豚肉が入ったスープです。
味付けはこしょうとポーク・キューブ、パティス（ナンプラー）。
今回は圧力鍋を使って煮込みました。
豚バラブロック 250ｇ
ポークキューブ １個
じゃがいも 大２個または中３個
チンゲンサイ １／２袋（150ｇ）
玉ねぎ １／２個
水 800cc
こしょう（ホール）小さじ１／２
パティス（ナンプラー） 大さじ２－３
※ポークキューブはチキンコンソメでもいいです。
※今回は、チンゲンサイのかわりに小松菜を使いました。キャベツをいれてもいいです。
1 じゃがいもは皮をむいて一口大に。バラ肉も大きめの一口大に切ります。玉ねぎはスライスして、チンゲンサイは１０cmくらいの長さに切ります。
２ 圧力鍋に水、玉ねぎ、こしょう、ポークキューブ、じゃがいも、豚肉を入れて、ふたをして、火にかけます。８分立ったら火を止め、圧力が下がるまでそのまま置いておきます。
３ ふたを開け、パティスで味付けをします。パティスの量はお好みで。チンゲンサイを加えて、少し煮たらできあがり。（キャベツを入れる場合はこの段階で）
豚肉がやわらかくなるまで煮込むのに時間がかかるので今回は圧力鍋を使いました。
圧力鍋を使わない場合は、水、玉ねぎ、こしょう、ポークキューブ、豚肉を入れて、豚肉がやわらかくなるまで煮込みます。そのあとにじゃがいもを加え、じゃがいもがやわらかくなったらチンゲンサイやキャベツを入れます。
今回は豚肉をつかいましたが牛肉や鶏肉でも作れます。
